Hazırlanışı: Öncelikle barbunyanın içini çıkartıp tanelerini suya ıslatıyoruz. Bu işlemi akşamdan yapmakta fayda var. Ben kısa sürede pişmesini istediğim için barbunyayı düdüklüde pişirmeyi tercih ediyorum. Kuşbaşı etlerini düdüklüye koyup bir miktar kavuruyoruz. Daha sonra papya biberi, Sivri biberi ve kuru soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağ ile etlerin içerisine koyuyoruz. Eklediğimiz sebzeler kavrulunca salça ve pul biberi ekleyip suyunu süzdüğümüz barbunyalar koyuyoruz. Acı seviyorsanız ve dilerseniz süs biberleri doğramadan bütünü ile içerisine atabilirsiniz. Tuzunu atıp incecik kıydığımız sarımsağı ekleyip suyunu koyabiliriz. Barbunyanın üzerini 3 parmak geçecek şekilde kaynar su koyup düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Düdüklü hava vermeye başladığı havasını kesip dakika tutuyoruz. Yaklaşık 15-20 dakika sonra barbunya yemeğimiz pişmiş olacaktır. Pişen barbunyayı ocaktan indirmeden ve kapağını açmadan olduğu yerde dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen yemeğin kapağını açıp pilav salata veya turşu eşliğinde servis yapabilirsiniz. Et kullanmak istemeyen kişiler dilerseniz domates doğrayıp zeytinyağlı pişirebilirsiniz. Dilerseniz düdüklü yerine güveç veya tencerede pişirebilirsiniz fakat pişimi daha uzun sürecektir şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.