Balıklar, balık sevenler için bulunmaz bir fırsattır. Özellikle uzak ülkelerden ithal edilen balıklar, bu yöntemle çoğumuzun mutfağına kolayca ulaşır. Dondurulmuş et ve tavuk ürünlerinin tencere veya tavada kısık ateşte pişirilmesi gerektiği, oda sıcaklığında çözülen ürünlerin bakteri üremesini hızlandırarak besin zehirlenmesine neden olabileceği vurgulanmıştır.

Bu konuda profesyonellerin çoğu, balığın -18 derecede bekletilmesi gerektiğini savunur. Bu derecede saklandığında balık yaklaşık 3 ay boyunca tazeliğini korur. Yağlı balıkların buzluk ömrü ise yaklaşık 2 aydır. Marketten dondurulmuş balık alıyorsanız, dikkat etmeniz gereken en önemli özellik tamamen sert olarak donmuş olmasıdır. Ayrıca, öncesinde çözülüp tekrar dondurulduysa veya paketlerinde hasar varsa kesinlikle almamalısınız. Donmuş balığın buzlarını çözmenin en iyi yolu, bir gece önceden buzluktan çıkarıp buzdolabına koymaktır. Balık pişirmek için önemli bir ipucu da budur. Çünkü eğer buzunu hızlıca çözmek için yanlış yöntemlere başvurursanız, balığın hem tadı hem de dokusu bozulur. Ayrıca bazı besin maddeleri de kaybolur. Bu nedenle oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurucuda dondurduğunuz veya marketten ya da balıkçıdan donmuş olarak aldığınız her türde balık, bilinen pişirme tarifleri kullanılarak pişirilebilir. Donmuş balık nasıl çözülür, çözdürülür, temizlenir ve pişirilir? Öncelikle, dondurulmuş balık buzdolabında veya su dolu bir kap içerisinde buzunu çözülmelidir. Dondurulmuş balığın çözdürülmesinde amaç, balığın oda sıcaklığına düşürülmesi değil, bıçak kesecek kıvama getirilmesidir. Zaten balığın kafasını kesip, içini boşaltıp, su altında tutunca, balık tamamen gevşer. Böylece amacınıza ulaşmış olursunuz. Donmuş balık nasıl pişer? Temizlenmiş donmuş balık, yapacağınız balık yemeğinin çeşidine göre; ya tüm bırakılır, ya fileto çıkarılır, ya dilimlenir veya iri parçalara bölünür. Sonrasında, pişirmeye hazır hale getirilen balık fırında pişirilir, tavada (fileto veya parça olarak) kızartılır. Kömürlü mangalda, elektrikli ızgarada veya döküm tavada ızgara yapılır. Donmuş balığı çözdürdükten sonra dilediğiniz balık yemeğini yapabilirsiniz.

Et ürünleri içinde, sıcak havanın da etkisiyle en hızlı bakteri üremesinin balıkta olduğunu belirten uzmanlar, balığın taze olarak tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Uygun ortamda muhafaza edilmeyen balıkta, mide bulantısı, kan basıncında düşme, karın ağrısı gibi rahatsızlıklara neden olan, alerji yapan zehirli maddeler oluştuğunu belirten uzmanlar, ev hanımlarına balığı dondurmadan veya buzdolabında bekletmeden tüketmelerini tavsiye ediyor.

Bu ipuçları ve yöntemlerle dondurulmuş balığı sağlıklı ve lezzetli bir şekilde pişirip tüketebilirsiniz.