Mezgit balığı, lezzeti ve besleyici değerleriyle mutfaklarımızda önemli bir yere sahiptir. Türkiye'de özellikle Amasra'nın mezgit tavası ile ün kazanmıştır. Amasra'ya yolu düşen herkesin mutlaka tatması gereken bu lezzeti, evde de yapmanız mümkün. İşte mezgit tava yapımının detayları:

Öncelikle, mezgit balıklarını güzelce temizleyin ve iyice yıkayın. Mezgit balığının hamsi gibi kolayca ayrılan kılçıkları yoktur, bu nedenle yerken biraz zorlanabilirsiniz, ancak bu harika tadı unutturacaktır. Yıkadıktan sonra balıkları süzgeçte bekletin ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın.

Geniş bir tepsiye un, mısır unu ve tuzu koyup iyice karıştırın. Bu karışımın bol olması, balıkları harmanlamayı kolaylaştırır. Karışımı tek seferde kullanıp atmamanızı öneririz; eleyip saklayarak tekrar kullanabilirsiniz.

Sıvı yağı geniş bir tavaya koyun ve ısınmasını bekleyin. Fazla yağ koymanıza gerek yoktur, tavanın tabanını kapatacak kadar yağ yeterli olacaktır. Böylece balıklar fazla yağ tutmaz.

Balıkları unlu karışıma buladıktan sonra ısınmış yağa dikkatlice yerleştirin. Balıklar altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızaran balıkları tavadan alırken, servis tabağına havlu kağıt serin ve fazla yağın emilmesini sağlayın.

Mezgit tavanın yanına mevsim yeşilliklerinden oluşan taze bir salata ve sıcak bir çorba eşlik edebilir. Bu kombinasyon, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün sunar.

Mezgit balığı, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir ve kalp sağlığına olumlu etkileri vardır. Ayrıca, yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimini destekler. Bu nedenle, mezgit balığını düzenli olarak tüketmek sağlığınıza katkıda bulunacaktır.

Afiyet olsun!