Dolma Nasıl Pişirilir

Dolma yaparken ilk olarak iç harcı hazırlanır. İç harcı için kıyma bir tavaya alınır ve ocağa alınıp altı açılır, suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Ardından sıvı yağ eklenir ve bir adet kuru soğan soyulup üzerine küçük küçük doğranır. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve bir yemek kaşığı salçası eklenir. Salça da eklenince ardından bir tatlı kaşığı tuz, pul biber ve karabiber eklenir. Bulgur ve pirinç yıkanır ve süzülür onlarda tavaya ilave edilir. Beş dakika kadar kavrulur ve üzerine iki su bardağı su eklenir. Harç suyunu çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çektiğinde altı kapatılır ve bir kenara alınır. İç harç biraz soğumalıdır ki sebzeleri doldururken kolay olsun. Harç soğurken sizde patlıcan, biber ve kabakları yıkayın. Yıkanan sebzeleri kurulayın ve biberleri oyun. Bunu biberlere zarar vermeden yapmalısınız ki pişerken dağılmasın. Ardından kenarlarından bıçakla küçük çizikler atın. Buradaki amaç içerisine rahat su alsın. Patlıcan ve kabakları da önce ortadan kesin ve her bir parçayı ayrı ayrı oyun ve onlara da yandan küçük kesikler atın.

İç harçla tüm sebzeleri tek tek doldurun, domateslerle sebzelerin ağız kısmına göre dilimler kesin ve iç harcın çıkmaması için o kısımlara birer dilim domates ekleyin. Tüm sebzelerinizi derin bir tencereye dizin. Bir kâsede bir kaşık salça bir tatlı kaşığı tuz ve biraz suyu çırpın ve dolmanızın üzerine dökün. Dolmaların üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin ve pişmesi için ocağa alın. Ocağınızın en küçük bölümünde kısık ateşte pişirin. Kısık ateş kullanınca dağılmasını önlüyor ve daha güzel pişmesini sağlıyorsunuz. En az bir saat kadar tencerenin kapağı hafif kapalı şekilde pişirin. Ardından kontrol edin ve su eklenmesi gerekir ise tekrar kaynamış su ekleyebilirsiniz. Bir çatal batırarak herhangi bir sebzenin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Çatal rahatça batıyor ise pişmiş demektir. Pişen dolmanızın kapağını kapatın ve biraz dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.